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Categoría:  HogarGastronomía
Elaboración de cerveza en casa

Formato: Sitio web
Fecha: 08/12/2011
Autor: Cervezas.info
Web: http://www.cervezas.info/
     
Valoración de los usuarios:  Valoración de los usuarios    7,4 en base a 23 votos
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Aprende cómo fabricar cerveza en tu propia casa.

El objetivo de este tutorial es ayudarte a dar los primeros pasos. Es un proceso sencillo, pero que requiere un cierto cuidado y una estricta higiene en todos sus detalles.

Índice:

1. Macerado: consiste en mezclar los granos malteados con agua caliente (65ºC) para obtener un líquido dulce al que llamamos "mosto", similar a como haríamos una manzanilla.

2. Cocción: El mosto se hierve y se adicionan los conos de lúpulos para aromatizar y dar el amargor deseado para la cerveza. También se consigue la esterilización del mosto.

3. Enfriado: descenso de la temperatura del mosto a 20ºC, un caldo ideal para la levadura.

4. Fermentación: La levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas (CO2) que conferirán a la cerveza su carácter definitivo.

5. Envasado y acondicionado: a diferencia del proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y gasifica artificialmente, en el proceso casero la cerveza se mantiene viva y se deja actuar la levadura dentro de la botella para que madure (evolucione en sabores) y se gasifique.

Es un excelente tutorial paso a paso.

»Accede al contenido completo


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