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Historia del azúcar

Formato: Documento HTML
Fecha: 17/03/2014
Autor: Carlos Azcoytia
Web: http://www.historiacocina.com/
     
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Conoce la historia del origen y elaboración este endulzante tan habitual, con pelos y señales.

Si tuviéramos que definir gráficamente el mapa mundial donde la caña de azúcar puede ser cultivada tendríamos de conjugar los grados de latitud norte y sur, el tipo de terrenos y el clima del lugar.

El estudio empírico realizado, tras conocer el desarrollo y expansión de dicha planta por el mundo, nos dice que la caña dulce tiene dos zonas bien definidas de producción, la primera de ellas, y la más feraz, va desde al ecuador al Trópico de Cáncer al norte y entre dicho Trópico y el paralelo 40 grados, límite de su cultivo. Al sur el Trópico de Capricornio sería el límite permitido para su plantación, aunque se podría llegar hasta los 30 grados sur con una producción más que medianamente aceptable. Por tanto hay que decir que para que la caña de azúcar produzca a su máximo rendimiento debe de plantarse entre estas zonas intertropicales, pudiendo llegar hacia el norte, como ya he indicado, hasta el paralelo 40 grados aproximadamente, que traducido a Europa sería una línea imaginaria que pasaría por el norte de Valencia en España, la isla Cerdeña, sur de Italia, Gracia y Turquía, no siendo rentable más al norte de dicha línea (mapa superior).

Este extenso documento te cuenta todo lo que siempre quisiste saber sobre la caña de azúcar.

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