Por defecto en Excel todas las celdas están protegidas.

Si deseamos desbloquear algunas celdas debemos hacer lo siguiente: Vamos a: "Formato -> Celda -> pestaña Proteger" y quitamos la casilla de verificación puesta por defecto en "Bloqueada". Si marcamos "Oculta" no se verá el contenido de la celda en la barra de fórmulas y evitamos que alguien vea la fórmula.

Después se debe proteger la hoja desde: "Herramientas -> Proteger -> Proteger hoja". Es posible permitir más o menos acciones al usuario, si no le permitimos seleccionar las celdas bloqueadas y desbloqueadas no podrá posicionarse con el cursor sobre ellas. Si únicamente le dejamos seleccionar las desbloqueadas, nos encontraremos con algo parecido a un formulario.