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Curso de Mesero

Formato: Sitio web
Fecha: 19/05/2014
Autor: Siforma
Web: http://www.si-forma.net/
     
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Este tutorial te brinda los conocimientos y herramientas necesarios para vender alimentos y bebidas con excelencia.

Aprenderás a determinar que tengan los mejores ingredientes, una buena presentación, sabrás cómo atender al cliente con cortesía y amabilidad, llevar a cabo labores de limpieza y conservación; en resumen, adquirirás la capacidad de ofrecer un servicio de calidad de acuerdo con los requerimientos del cliente.

Contenido programático

Conocimientos que debe tener un mesero
Habilidades que debe tener un mesero
Actitudes que debe tener un mesero
Atención al cliente en un restaurante, cafetería, fuente de soda o comedor
Asistir al cliente especial
Conocimiento y manejo adecuado del menú
La carta o menú
La toma de la comanda
Datos de la comanda
Elaboración de la Comanda
Variaciones de la comanda
Atender pedidos y solicitudes simultáneas
Servir bebidas, platos, postres, café, refrigerios, canapés, bocaditos de dulce y de sal
Servir el vino de forma correcta
Servicio americano
Ventajas y desventajas del Servicio americano
Servicio a la inglesa
Ventajas y desventajas del Servicio a la inglesa
Servicio a la Francesa
Ventajas y desventajas del servicio a la francesa
Servicio de Buffet
El buffet "Cóctel" o buffet "de Aperitivo"
Buffet Lunch
Cena o almuerzo con sistema de Buffet
Ventajas y desventajas del sistema de Buffet
Servicio de Gueridón
Ventajas y desventajas del Gueridón
Solicitar la cuenta al cajero
Presentar la cuenta al cliente
Esclarecer o encaminar dudas para el supervisor
Limpiar, higienizar, arreglar y hacer la puesta a punto (mise en place) del punto de venta donde actúa
Velar por la imagen del local de trabajo
Limpieza y desinfección de áreas
Técnicas de limpieza
Observaciones importantes al hacer la limpieza
Informar sobre el punto de venta
Mantener una imagen de interés
Esclarecer dudas sobre reservación, precio, productos y servicios
Apoyar al cliente en la toma de decisiones
Operar equipos del salón y punto de venta
Lavado y desinfección de los equipos
Glosario mesero

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