Las cocinas de México I

Formato: Sitio web
Fecha: 05/07/2021
Autor: José N. Iturriaga
Web: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites...

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6,6 en base a 19 votos

Descripción
Opiniones

Este libro nos recuerda que si comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural; y desde ese contexto nos invita a saborear los platillos, condimentos, ingredientes y sabores que distinguen a las cocinas de México de las del resto del mundo.

Contenido:

Presentación
Introducción
Cocina y cultura
El mestizaje gastronómico mexicano
La diversidad cultural de México
La comida prehispánica
El encuentro de dos mundos gastronómicos
Aportaciones alimenticias de México y de América al mundo
Evolución del mestizaje culinario. Tres siglos de virreynato y dos de México independiente
Maíz, frijol y chile: común denominador de las cocinas de México
Nuestro cereal madre. El universo del maíz
Frijol: la leguminosa cotidiana
El chile: fruto/especia nacional

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	Las cocinas de México I Formato: Sitio web Fecha: 05/07/2021 Autor: José N. Iturriaga Web: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites... Valoración de los usuarios: 6,6 en base a 19 votos Valora este tutorial: Descripción Opiniones PUBLICIDAD Este libro nos recuerda que si comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural; y desde ese contexto nos invita a saborear los platillos, condimentos, ingredientes y sabores que distinguen a las cocinas de México de las del resto del mundo. Contenido: Presentación Introducción Cocina y cultura El mestizaje gastronómico mexicano La diversidad cultural de México La comida prehispánica El encuentro de dos mundos gastronómicos Aportaciones alimenticias de México y de América al mundo Evolución del mestizaje culinario. Tres siglos de virreynato y dos de México independiente Maíz, frijol y chile: común denominador de las cocinas de México Nuestro cereal madre. El universo del maíz Frijol: la leguminosa cotidiana El chile: fruto/especia nacional No hay opiniones de los usuarios. ¡Sé el primero en dar tu opinión! (No requiere registro) Añadir tu opinión También te recomendamos los siguientes tutoriales Receta de coca de briox catalán tradicional El briox catalán es rico en hidratos de carbono, azúcares de absorción rápida, ácidos grasos saturados y ácidos grasos poliinsaturados si no olvidas... ► sigue leyendo Pulpo gallego Aprende a cocinar el pulpo gallego como en la feria. Receta de pulpo gallego o a la gallega con valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado. Encontrarás,... ► sigue leyendo Mermelada de melocotón Aprende a hacer una saludable mermelada de melocotones apta para ser consumida durante todo el año. Esta receta lleva sólo dos ingredientes: melocotones (duraznos) de carne dura, pero... ► sigue leyendo Ver más tutoriales de esta categoría	Acceder Refina tu búsqueda Encuentra alternativas en la categoría Hogar: Gastronomía Ordenar por Accesos Valoración Novedad Boletín de Tutoriales Si quieres estar informado de las novedades en tutoriales de nuestra web directamente en tu buzón de correo, suscríbete gratis al boletín de tutoriales.

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