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![]() Tablas de Composición de los Alimentos
PUBLICIDAD La versión original de las Tablas de Composición de Alimentos, se realizó con la intención de minimizar el número de datos desconocidos en los nutrientes de cada alimento, un aspecto fundamental a la hora de hacer cálculos de los nutrientes de una dieta, y especialmente cuando se utilizan estos datos en un trabajo de investigación. Durante este trabajo se completaron algunas lagunas en la base de datos, en la secciones de verduras, carnes, pescados y especias utilizados ocasionalmente en distintas recetas. Por ello se hicieron todos los esfuerzos para completar la información de algunos alimentos como borraja, alcaparras, cardo, grelos, pez San Pedro, paloma, liebre, perdiz, mostaza etc. Una gran mayoría de ellos como quesos, embutidos y pescados están basados en datos autóctonos. Luego se añadió información sobre el contenido en monosacáridos y disacáridos y otros azúcares, por las enfermedades congénitas del metabolismo de estos carbohidratos. Esta información ha sido incorporada a esta versión de las tablas, así como contenido sobre la composición de pescados del litoral Mediterráneo y Atlántico. ![]() Nueces y salud Debido al perfil nutricional que presentan las nueces y otros frutos secos, el interés sobre sus posibles efectos beneficiosos sobre la salud ha crecido en los últimos años. Por... ► sigue leyendo ![]() Alimentación pubertad y adolescencia ![]() Lo más importante a partir de la pubertad y hasta el fin de la adolescencia es no abandonar a nuestros hijos, acompañarlos sin agobiarlos. Infórmate sobre cuáles son las... ► sigue leyendo Menús en la vejez Este tutorial nos muestra algunas pautas a seguir para evitar o tratar ancianos malnutridos en general y desnutridos en particular. Índice del tutorial: 1. Necesidades nutricionales en la vejez 1... ► sigue leyendo Menú del día: dieta equilibrada Conoce la importancia de comer equilibradamente y cómo conseguirlo. Para conseguir una dieta equilibrada se necesita un orden a la hora de construir los menús. Índice del... ► sigue leyendo Ver más tutoriales de esta categoría
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